Chambaril: Prato do Dia ensina receita suculenta e com vários temperos
26/06/2025
(Foto: Reprodução) Quem ensina o passo a passo é a chef Rosiana Pereira, de Valparaíso de Goiás. Chambaril usa parte da perna do boi, entre a coxa e o joelho. Prato do Dia: Chambaril suculenta e com vários temperos
O Prato do Dia desta quinta-feira (26) ensina a fazer uma receita com corte de carne bovina fora dos tradicionais. O chambaril, como é conhecido no estado, é um prato cheio de tempero, suculento, feito usando uma parte da perna do boi, entre a coxa e o joelho.
Moradora de Valparaíso de Goiás, no Entorno do Distrito Federal, a chef Rosiana Pereira é quem explica o passo a passo.
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Ingredientes
2 kg chambaril
2 cebolas médias picadas
1 pimentão picado
1 tomate maduro picado
5 pimentas-de-cheiro
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Alho picado (uns 4 a 5 dentes)
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de chimichurri
2 colheres (sopa) de banha de porco ou óleo
Ingredientes do pirão
Caldo de carne
Farinha amarela
Modo de fazer
Em um recipiente, coloque o chambaril e misture com todos os temperos. Depois, em uma panela quente com banha de porco ou óleo, frite os dois lados da carne. Em seguida retire a carne para preparar o caldo.
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Na mesma panela, adicione o alho, cebola, pimentão, pimentinha e o tomate. Deixe refogar. Quando o tomate começar a soltar o caldo, volte com o chambaril para a panela. Coloque um pouco de água e deixe cozinhar na pressão por 15 a 20 minutos. Tire da pressão e deixe o caldo engrossar por mais 5 minutos.
Para o pirão, é só misturar o caldo da carne com a farinha amarela, tomando cuidado com a espessura desejada. Aí é só servir o chambaril com arroz, salada e pirão.
No final, você terá um prato saboroso, quentinho e cheio de sabor.
Serviço
DOM MARV - Espaço Gastronômico
Endereço: Rua sem nome, Q.12, L. 2-C, S/N, lojas 1/3/5 Parque esplanada 3, Valparaíso de Goiás
Telefone: (61) 9885-5471
Prato do Dia mostra como um chambaril
Reprodução/TV Anhanguera
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